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..basta un pizzico di simpatia, un etto di entusiasmo, un quintale di autoironia e tanto, tanto, ma tanto Amore!

venerdì 29 maggio 2015

"Trofie integrali su pesto di carciofi con tentacoli di calamaro"




Ingredienti:

Pasta:
100 gr di farina integrale BIO
1 uovo BIO
sale q.b
1/2 cucchiaio di conserva di pomodoro

Pesto:
6 cuori di carciofo
Olio evo
Sale
Menta fresca q.b
1 Aglio
6 noci
2 cucchiai di latte

Sugo:
Tentacoli di 8 calamari
Prezzemolo fresco q.b
Olio evo
Sale
Aglio
Peperoncino

Iniziate con il preparare la pasta il giorno prima e lasciatela riposare in frigo tutta la notte. La mattina dopo lavoratela un po con le mani e prendendola un pezzettino alla volta formate dei serpentelli che poi taglierete ad una lunghezza di 5 cm. Prendete un ferretto per la pasta e posizionatelo sopra il piccolo serpentello e girate su se stesso il ferro. Fate scivolare la pasta lungo l'arnese e lasciatela su un canovaccio a riposare.
Procedete così con tutto il vostro panetto.



Prendete i cuori di carciofi che avrete prima pulito e tagliateli grossolanamente e versateli in padella con aglio, menta, olio, sale e un goccio di acqua.
Lasciate cucinare finché non diventeranno morbidi. Eliminate l'aglio.
A questo punto versateli in una ciotola dai bordi alti e con un frullatore ad immersione frullate i carciofi con le noci sbucciate ed il latte.
Dopo aver fatto questo, per renderlo ancora più liscio, prendete un passino e passatelo ulteriormente.

In una padella versate olio, sale, peperoncino e aglio. Fate soffriggere un poco e togliere l'aglio. Aggiungete i tentacoli dopo averli tagliati a pezzettini e lasciateli qualche minuto a cuocere.

Lessate le Trofie in acqua bollente salata con un giro di olio e scolatela dopo appena uno/due minuti e versatela nella padella dei tentacoli.
Sul piatto da portata mettete a specchio un velo di crema di carciofi ed in superficie le trofie con i tentacoli.
Per decorazione se ne avete tenuto qualcuno da parte, potete aggiungere qualche carciofo trifolato.

Buon appetito!



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