"Focaccia friggitelli e salsiccia"

Super.

Ingredienti:

90 gr di lievito madre al 50%

210 gr di acqua 

330 farina "0"

10 gr di olio evo

1 cucchiaino di miele

1 cucchiaino di sale 

7/8 friggitelli 

2 salsicce 

1 mozzarella

Olio evo

1 aglio

Peperoncino

Sale grosso

Sciogliete in acqua e miele il lievito. Aggiungete la farina e l'olio e cercate di amalgamare il composto, sarà un po appiccicoso è morbido. In ultimo aggiungete il sale.

Lasciatelo riposare 15 minuti sulla spianatoia e poi con l'aiuto di un tarocco mettetelo in una ciotola e copritelo con un canovaccio. Lasciatelo in forno spento a lievitare per almeno 10 ore.

Io lo faccio la sera prima e lo lascio lievitare tutta la notte.

In una padella fate frigolare i friggitelli con aglio, olio e peperoncino. Aiutatevi con un goccino di acqua.

In un'altra padellina fate cuocere le salsiccia, con un filino di olio, private del budello.

In una teglia da forno oliata, 3/4 ore prima di informare la focaccia, allargate l'impasto con i polpastrelli oliati e lasciatelo riposare ancora un po' e lievitare.

Ora preriscaldate il forno e condite la focaccia. Con friggitelli, ciuffi di mozzarella, salsiccia e un emulsione fatta al momento di acqua e olio. Qualche chicco di sale grosso e infornate. 

20 minuti a 200 gradi.

Sentirete che bontà, ottima sia tiepida che fredda!

(Ah, io non avevo la salsiccia, ho messo il guanciale...ed il risultato è stato più che ottimo!)

Buon appetito!