Ingredienti:
200 gr Taccole o fagiolini corallo
1 scalogno piccolo
1 cucchiaio di olio evo
Un pizzico di sale grosso
Mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro
5 pomodori pachino
Un pizzico di peperoncino
Mezzo bicchiere di acqua
Pulire, lavare, tagliare a metà i fagiolini corallo. In una padella versare olio, sale, concentrato di pomodoro e scalogno, lasciare andare a fiamma viva per alcuni minuti, senza far bruciare la cipolla.
Aggiungere i fagiolini e versare mezzo bicchiere di acqua. Coprire e far cuocere a fuoco alto. A metà cottura versare i pomodorini tagliati in quattro parti e coprire ancora. Saranno pronti quando l'acqua sarà evaporata e le taccole risulteranno morbide.
Buon appetito!
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